| 水酶法提取樱桃籽油的工艺及理化性质 |
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| 引用本文： | 何林枫,王 静,李利钦,肖 迪,李尚泽,胡 渝. 水酶法提取樱桃籽油的工艺及理化性质[J]. 食品与机械, 2023, 39(3): 188-193,216 |
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| 作者姓名： | 何林枫 王 静 李利钦 肖 迪 李尚泽 胡 渝 |
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| 作者单位： | 南充文化旅游职业学院，四川 阆中 637400； 四川农业大学食品学院，四川 雅安 625000 |
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| 基金项目： | 四川省科技厅重点研发项目（编号：2020YFN0147）；南充文化旅游职业学院校级科研课题（编号：NCWL2022Q011） |
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| 摘 要： | 目的:优化水酶法提取樱桃籽油工艺，提高樱桃籽利用率。方法:在单因素试验基础上，运用混料设计对混合酶的混合比例进行优化，以确定最佳提取工艺条件，再对樱桃籽油的理化性质进行检测。结果:混合酶法提取樱桃籽油的最优酶解条件为：混合酶(m维素酶∶m果胶酶∶m酸性蛋白酶为0.67∶0.10∶0.23)添加量2.0%,液料比(V蒸馏水∶m樱桃籽粉)10∶1 (mL/g),酶解温度45℃,pH 4.0,酶解4.0 h,樱桃籽油回收率达到93.18%,实际提取率为28.66%。所得樱桃籽油符合食用油安全标准。结论:混料设计辅助水酶法提取樱桃籽油的工艺具有可行性。
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| 关 键 词： | 樱桃籽油 水酶法 混料设计 混合酶 脂肪酸组成 理化性质 |
| 收稿时间： | 2022-01-12 |
Optimization on extraction of cherry seed oil by aqueous enzymatic method and analysis of its physical-chemical properties |
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| HE Lin-feng,WANG Jing,LI Li-qin,XIAO Di,LI Shang-ze,HU Yu. Optimization on extraction of cherry seed oil by aqueous enzymatic method and analysis of its physical-chemical properties[J]. Food and Machinery, 2023, 39(3): 188-193,216 |
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| Authors: | HE Lin-feng WANG Jing LI Li-qin XIAO Di LI Shang-ze HU Yu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cherry seed oil aqueous enzymatic method mixture design mixed enzymes fatty acid composition physicochemical properties |
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