| 基于肽组学的大豆低聚肽制备稳定性评价 |
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| 引用本文： | 郁晓艺,徐巨才,伍 蓥,刘万顺,郭 丹,李晓敏. 基于肽组学的大豆低聚肽制备稳定性评价[J]. 食品与机械, 2023, 39(1): 210-214 |
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| 作者姓名： | 郁晓艺 徐巨才 伍 蓥 刘万顺 郭 丹 李晓敏 |
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| 作者单位： | 完美〔广东〕日用品有限公司，广东 中山 528400;五邑大学生物科技与大健康学院，广东 江门 529020；江门市大健康国际创新研究院，广东 江门 529020 |
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| 摘 要： | 目的:对多肽原料开展更精准的稳定性评价和品质鉴别。方法:采用高分辨液质联用对不同批次原料进行多肽组学分析,结合热度分析、主成分分析等就样品间共性与差异特性展开探讨。结果:从每批次原料中鉴定到多肽约1 000条,肽段长度分布均以短肽为主。多肽集合分析发现批次间除共性多肽101条外还有众多差异性多肽。此外,PCA主成分分析显示第5批次原料与其他原料间存在较大差异。结论:在相同工艺条件下不同批次间原料的多肽组成整体表现为共性与差异并存,在实际生产过程中,应加强质控以逐步缩小差异增强共性,进而提升工业制备稳定性。
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| 关 键 词： | 大豆 低聚肽 稳定性 肽组学 多肽 主成分分析 |
| 收稿时间： | 2022-08-11 |
Reproducibility evaluation of soybean oligopeptides based on peptidomic analyses |
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| YU Xiao-yi,XU Ju-cai,WU Ying,LIU Wan-shun,GUO Dan,LI Xiao-min. Reproducibility evaluation of soybean oligopeptides based on peptidomic analyses[J]. Food and Machinery, 2023, 39(1): 210-214 |
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| Authors: | YU Xiao-yi XU Ju-cai WU Ying LIU Wan-shun GUO Dan LI Xiao-min |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean oligopeptides reproducibility peptidomics peptides PCA |
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