| 坛紫菜多酚工艺优化及降血糖和抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 陈晓晨,杜希萍,周莉鹃,伍 菱,李志朋,杨远帆.坛紫菜多酚工艺优化及降血糖和抗氧化活性研究[J].食品与机械,2023,39(2):140-146. |
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| 作者姓名： | 陈晓晨 杜希萍 周莉鹃 伍 菱 李志朋 杨远帆 |
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| 作者单位： | 集美大学海洋食品与生物工程学院，福建 厦门 361021;集美大学海洋食品与生物工程学院，福建 厦门 361021；福建省食品微生物与酶工程重点实验室，福建 厦门 361021；厦门市食品与生物工程技术研究中心，福建 厦门 361021；厦门南方海洋研究中心海藻资源化利用与深加工重点实验室，福建 厦门 361021 |
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| 基金项目： | 福建省自然科学基金（编号：2021J01833）；国家自然科学基金重点项目（编号：22038012） |
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| 摘 要： | 目的:优化坛紫菜多酚的提取工艺，开发天然降血糖食品。方法:采用Box-Behnken响应面法优化坛紫菜多酚的提取工艺，α-葡萄糖苷酶的抑制活性评价不同采收期坛紫菜多酚的降血糖活性，并基于DPPH自由基和ABTS+自由基清除率及ORAC值评价其抗氧化活性。结果:坛紫菜多酚最佳的提取工艺为液料比(V乙醇溶液∶m坛紫菜)51∶1 (mL/g),乙醇体积分数56%,超声时间51 min,在此条件下，提取的坛紫菜多酚含量为5.027 mg/g。不同采收期坛紫菜多酚对α-葡萄糖苷酶的抑制作用呈浓度依赖性，其中四水坛紫菜多酚对α-葡萄糖苷酶的抑制活性最强；不同采收期坛紫菜多酚均具有抗氧化活性，其中四水坛紫菜多酚抗氧化活性最强。结论:四水坛紫菜多酚含量高、对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用强、抗氧化能力强，是开发天然降血糖食品和抗氧化剂的优良食源。
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| 关 键 词： | 坛紫菜 多酚 降血糖 α-葡萄糖苷酶 抗氧化 采收期 提取工艺优化 |
| 收稿时间： | 2022/8/2 0:00:00 |
Optimization of polyphenols process and their hypoglycemic and antioxidant activities of Porphyra haitanensis |
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| CHEN Xiao-chen,DU Xi-ping,ZHOU Li-juan,WU Ling,LI Zhi-peng,YANG Yuan-fan.Optimization of polyphenols process and their hypoglycemic and antioxidant activities of Porphyra haitanensis[J].Food and Machinery,2023,39(2):140-146. |
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| Authors: | CHEN Xiao-chen DU Xi-ping ZHOU Li-juan WU Ling LI Zhi-peng YANG Yuan-fan |
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| Affiliation: | College of Ocean Food and Biological Engineering, Jimei University, Xiamen, Fujian 361021, China;College of Ocean Food and Biological Engineering, Jimei University, Xiamen, Fujian 361021, China; Key Laboratory of Food Microbiology and Enzyme Engineering Technology of Fujian Province, Xiamen, Fujian 361021, China; Research Center of Food Biotechnology of Xiamen City, Xiamen, Fujian 361021, China; Key Laboratory of Systemic Utilization and In-depth Processing of Economic Seaweed, Xiamen, Fujian 361021, China |
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