| 淀粉酶型时间-温度指示卡的研制 |
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| 引用本文： | 蔡华伟,任发政,张恒涛,刘魏.淀粉酶型时间-温度指示卡的研制[J].食品科学,2006,27(11):60-63. |
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| 作者姓名： | 蔡华伟 任发政 张恒涛 刘魏 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院教育部、北京市功能乳品实验室； 北京市大发正大有限公司； 以色列多若特阀门制造公司北京代表处 |
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| 基金项目： | 国家科技部“十五”重大科技专项（2001BA501A11） |
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| 摘 要： | 本文以淀粉酶、淀粉和碘为原料,制作监测食品质量的时间-温度指示卡。通过试验确定了制作工艺参数。最终制作出的指示卡颜色变化明显,可以用于食品质量监测。
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| 关 键 词： | 淀粉酶 淀粉 碘 时间-温度指示卡 |
| 文章编号： | 1002-6630（2006）11-0060-04 |
| 收稿时间： | 2006-05-11 |
| 修稿时间： | 2006-05-11 |
Research of Amylase-Time-Temperature Indicator |
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| CAI Hua-wei,REN Fa-zheng,ZHANG Heng-tao,LIU Wei.Research of Amylase-Time-Temperature Indicator[J].Food Science,2006,27(11):60-63. |
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| Authors: | CAI Hua-wei REN Fa-zheng ZHANG Heng-tao LIU Wei |
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| Affiliation: | 1.Laboratory of Functional Dairy Food of Beijng and Ministry of Education, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China; 2.Beijing Dafa Chia Tai Co.Ltd, Beijing 101309, China;3.Beising Representation of Lsrael Dorot Automatic Control Valves, Beijing 100083, China |
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| Abstract: | This research used amylase, the starch and iodine for raw materials, developed one time-temperature Indicator(TTI) which based on the amylase reactions systems, and established the processing processes parameters through testing. The final TTI has a remarkable colour changes and could be used for the food quality monitoring. |
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| Keywords: | amylase starch iodine time-temperature indicator |
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