| 苦瓜汁、杏汁复合饮料的研制 |
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| 引用本文： | 赵桂玲,侯兰芳. 苦瓜汁、杏汁复合饮料的研制[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(10) |
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| 作者姓名： | 赵桂玲 侯兰芳 |
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| 作者单位： | 山西师范大学,山西临汾,041000 |
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| 摘 要： | 以苦瓜汁、杏汁为主要原料,利用正交试验的设计方法,研制了苦瓜汁、杏汁复合饮料.苦瓜汁、杏汁的最佳配比为2=7(质量比);通过克服加工中易出现的褐变,采取多种措施提高饮料的稳定性,最终获得色泽橙黄、口感柔和的稳定苦瓜汁、杏汁复合饮料.
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| 关 键 词： | 复合饮料 褐变 稳定性 |
A RESEARCH ON THE MANUFACTURE OF BALSAM PEAR-APRICOT COMPOUND JUICE |
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| ZHAO Gui-Ling,HUO Lan-fang. A RESEARCH ON THE MANUFACTURE OF BALSAM PEAR-APRICOT COMPOUND JUICE[J]. Food Research and Developent, 2008, 29(10) |
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| Authors: | ZHAO Gui-Ling HUO Lan-fang |
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