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| 豆豉的营养与保健功能 | |
| 引用本文： | 夏岩石,夏延斌,杨抚林,黄群. 豆豉的营养与保健功能[J]. 中国食物与营养, 2005, 0(2): 48-50 |
| 作者姓名： | 夏岩石 夏延斌 杨抚林 黄群 |
| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128 |
| 摘 要： | 该文概述了豆豉的基本营养价值和生物活性物质及保健功能，并对豆豉的发展前景进行了展望。 |
| 关 键 词： | 豆豉 保健功能 营养价值 生物活性物质 |
The Nutrition and Health Function of Douchi-a Fermented Soybean |
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