安徽风味豆腐佳肴

一、三鲜瓤豆腐 涂料:嫩豆腐500克,干虾米5克,鱼肉100克,水发香菇30克,鸡蛋清2个。 调料:盐5克,黄酒15克,湿淀粉5克,葱花、姜末少许。 制作方法:1.将豆腐的四边削去,切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的块,共12块。在每块豆腐中间,挖一个直径约1.7厘米的圆洞,但不能挖通。