| 荞麦乳饮料的加工工艺研究 |
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| 引用本文： | 刘仁杰,郭志军,胡耀辉. 荞麦乳饮料的加工工艺研究[J]. 食品工业科技, 2007, 28(3): 157-159 |
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| 作者姓名： | 刘仁杰 郭志军 胡耀辉 |
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| 作者单位： | 吉林农业大学食品工程学院,吉林长春,131118 |
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| 摘 要： | 以荞麦种子为主要原料,经发芽处理,去除其中胰蛋白酶抑制剂等有害因子,辅以适量奶粉,研制保健饮料。本研究产品的配方为:甜味剂为木糖醇2.5%和甜菊糖0.02%复合调制;荞麦浆∶奶粉溶液混合比例为3∶1;香精为0.1%;料水比为1∶8;此条件下生产的荞麦乳产品呈浅褐色,营养丰富,状态均匀,香味独特,口感细腻。
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| 关 键 词： | 荞麦 工艺条件 均质 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)03-0157-03 |
| 修稿时间： | 2006-02-23 |
The research on buckwheat with milk processing technique |
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| Liu Renjie. The research on buckwheat with milk processing technique[J]. Science and Technology of Food Industry, 2007, 28(3): 157-159 |
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| Authors: | Liu Renjie |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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