| 纽特多肽素(酒用阿斯巴甜)应用试验 |
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| 引用本文： | 李大和,李国红,潘建军. 纽特多肽素(酒用阿斯巴甜)应用试验[J]. 酿酒科技, 2003, 0(6): 42-45 |
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| 作者姓名： | 李大和 李国红 潘建军 |
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| 作者单位： | 四川省食品发酵工业研究设计院酿酒所,四川,温江,611130 |
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| 摘 要： | 将酒用阿斯巴甜、AK糖、阿斯巴甜与AK糖按2：1比例混合,添加于酱香型、浓香型、清香型3种香型不同酒度的酒中进行试验,结果表明,阿斯巴甜对各种香型的酒都有影响,能改变其原有的香和味,用量在O．3／万～0．6／万之间,能有效地掩盖酒中的糠味、酒尾味、槽味,使酒的复合香气更加柔和、舒适,有助于放香;也有掩盖酒中的苦、涩、酸等杂味的作用,使酒体更加醇和、绵甜,后味延长。(陶然)
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| 关 键 词： | 白酒勾调 阿斯巴甜 应用试验 纽特多肽素 |
| 文章编号： | 1001-9286(2003)06-0042-04 |
| 修稿时间： | 2003-06-20 |
Applied Tests of Aspartame |
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| LI Da-he,LI Guo-hong and PAN Jian-jun. Applied Tests of Aspartame[J]. Liquor-making Science & Technology, 2003, 0(6): 42-45 |
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| Authors: | LI Da-he LI Guo-hong PAN Jian-jun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | liquor blending aspartame applied test |
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