摘 要: | 芹菜是一种营养及药用价值高的蔬菜,含有芹菜甙。佛手柑内脂,挥发油,有机酸,胡萝卜素以及各种维生素,矿物质等,其中维生素P和矿物质中的钙、磷、铁均较丰富,对人体具有镇静和保护血管的作用。孕妇、乳母、缺铁性贫血、高血压、血管硬化、神经衰弱等病人如经常食用,很有益处。人们吃芹菜,常将叶弃之不用,只吃叶柄十分可惜,因为很多维生素叶比叶柄的含量高。下表是每100克可食部分含量本文介绍以芹菜叶为原料,添加海藻酸钠和玉米淀粉,加工制成清脆可口,具芹菜香味的纸形食品。如海藻酸钠浓度达3%,不加玉米淀粉,加人3%的甘油,则制成可食性的芹菜纸形包装产品,用于食品包装。l材料与方法1.1材料:芹菜,海藻酸钠、玉米淀
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