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| 我国人民的营养水平与肉食 | |
| 作者姓名： | 吴有才 |
| 作者单位： | 中国肉类食品综合研究中心； |
| 摘 要： | <正>人类的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪三要素以及微量的矿物质和维生素,其中糖类和脂肪为人体的活动和体温提供能量基础,蛋白质为人体器官的生长发育与更新提供物质基础,“蛋白质是生命的存在方式”,没有蛋白质,就没有生命.因此,人类的营养主要由热能和蛋白质两部分组成.就其化学组成来说,糖类和脂肪可称为“碳源营养”,蛋白质可称为“氮源营养”. |
| 关 键 词： | 膳食结构 人体器官 谷类食物 饮食结构 动物蛋白 食物结构 五果为助 尼克酸 生长发育 化学组成 |
| 收稿时间： | 2018-01-30 |
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