| 鳕鱼骨中可溶性钙提取工艺的优化 |
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| 引用本文： | 高倩倩,刘学军,曲宁宁.鳕鱼骨中可溶性钙提取工艺的优化[J].食品与机械,2012,28(6):159-163. |
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| 作者姓名： | 高倩倩 刘学军 曲宁宁 |
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| 作者单位： | 1. 吉林农业科技学院文理学院,吉林吉林,132109
2. 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春,130118 |
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| 摘 要： | 以鳕鱼骨为原料,用原子吸收分光光度法测定鳕鱼骨中可溶性钙的含量。采用酸法提取鳕鱼骨中的钙,应用响应面分析法对HCl的浓度、提取温度、反应时间及料液比进行优化。结果表明,鳕鱼骨中可溶性钙提取的最佳工艺条件为HCl浓度3mol/L、提取温度108℃、反应时间60min、料液比1:4(m:V)。该条件下鳕鱼骨中可溶性钙提取率可达22.36%。
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| 关 键 词： | 鳕鱼骨 可溶性钙 提取 优化 |
Optimization of process cod bone soluble calcium extraction |
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| GAO Qian-qian
,
LIU Xue-jun
,
QU Ning-ning.Optimization of process cod bone soluble calcium extraction[J].Food and Machinery,2012,28(6):159-163. |
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| Authors: | GAO Qian-qian LIU Xue-jun QU Ning-ning |
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| Affiliation: | 1.Texture College,Jilin Agricultural Science and Technology College,Jilin,Jilin 132109,China;2.College of Food Science and Engineering,Jilin Agricultural University,Changchun,Jilin 130118,China) |
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| Abstract: | |
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