| 干燥方式对野生蒲公英品质的影响 |
| |
| 引用本文： | 李恩婧,李次力,王吉,高真真,王颖. 干燥方式对野生蒲公英品质的影响[J]. 食品与机械, 2012, 28(6): 70-73 |
| |
| 作者姓名： | 李恩婧 李次力 王吉 高真真 王颖 |
| |
| 作者单位： | 1. 哈尔滨商业大学会计学院,黑龙江哈尔滨,150076
2. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨,150076 |
| |
| 基金项目： | 国家级大学生创新创业训练计划项目 |
| |
| 摘 要： | 以蒲公英为原料,采用3种干燥方法对蒲公英进行干燥,研究干品品质的变化规律。采用单因素试验方法,以黄酮类物质的含量、褐变程度、复水性为指标,从中找出适合蒲公英干制的方法。结果表明,真空干燥和微波干燥能够较好地保持蒲公英干制后的品质,热风干燥影响相对较大。
|
| 关 键 词： | 蒲公英 热风干燥 真空干燥 微波干燥 品质 |
Effect of drying methods on the physico-chemical and sensory quality of taraxacum officinale |
| |
| LI En-jing , LI Ci-li , WANG Ji , GAO Zhen-zhen , WANG Ying. Effect of drying methods on the physico-chemical and sensory quality of taraxacum officinale[J]. Food and Machinery, 2012, 28(6): 70-73 |
| |
| Authors: | LI En-jing LI Ci-li WANG Ji GAO Zhen-zhen WANG Ying |
| |
| Affiliation: | 1.Accounting College,Harbin University of Commerce,Harbin,Heilongjiang 150076,China;2.College of Food Engineering,Harbin University of Commerce,Harbin,Heilongjiang 150076,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
