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| HACCP在高校饮食中的应用研究 | |
| 引用本文： | 鲁青,田凯.HACCP在高校饮食中的应用研究[J].中国食物与营养,2007(8):57-59. |
| 作者姓名： | 鲁青 田凯 |
| 作者单位： | 山东科技大学后勤服务总公司,青岛,266510 |
| 摘 要： | 本文运用HACCP原理,对高校食品加工生产过程中可能出现的危害进行分析,确定了原料验收、储存、粗加工、烹调、保温5个关键控制点及其关键限值、监控方法和纠偏措施等,确保食品的生产加工达到安全标准。 |
| 关 键 词： | 危害分析 关键控制点 高校 |
Study on the Application of HACCP System in Refectory of University |
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| Abstract: | |
| Keywords: | HACCP |
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