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| 调出美味因料而宜 | |
| 作者姓名： | 彭慧 |
| 摘 要： | 为什么烹制中的调味是决定一个菜肴正式口味的决定性步骤?相同的调料,为什么出自不同的手会有不同的味道?原本没有味道的原料,加入调味料后为何会香气四溢?菜肴的调味应该是在加热前、烹调中还是加热后?技巧在哪里?调味是烹制菜肴最后成熟的技术关键之一。只有不断地操练和摸索 |
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