| 酪朊酸钠水解液氨基酸组成分析 |
| |
| 引用本文： | 赵谋明,赵亚丽. 酪朊酸钠水解液氨基酸组成分析[J]. 食品科学, 2005, 26(7): 115-117 |
| |
| 作者姓名： | 赵谋明 赵亚丽 |
| |
| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院,广东,广州,510640 |
| |
| 基金项目： | 广州市重点攻关项目(2003C12E0041) |
| |
| 摘 要： | 本文对酪朊酸钠及酪朊酸钠蛋白水解液进行游离氨基酸测定，通过比较，研究氨基酸含量变化趋势，并初步推断不同蛋白酶对酪朊酸钠的水解情况和切割位点。
|
| 关 键 词： | 酪朊酸钠 氨基酸 蛋白水解液 |
| 文章编号： | 1002-6630(2005)07-0115-03 |
Analysis of Amino Acid Composition of Sodium Caseina Hydrolyte |
| |
| ZHAO Mou-ming,ZHAO Ya-li. Analysis of Amino Acid Composition of Sodium Caseina Hydrolyte[J]. Food Science, 2005, 26(7): 115-117 |
| |
| Authors: | ZHAO Mou-ming ZHAO Ya-li |
| |
| Abstract: | In this paper, we mensurated amino acid content of sodium Caseinat and it's protein hydrolyte. By compared, weknowed the changing trend of amino acid, and deduced hydrolyze and incision of several proteases. |
| |
| Keywords: | sodium Caseinate Amino acid protein hydrolyte |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品科学》下载全文 |
