| 5'-磷酸二酯酶的制备及其在酵母抽提物生产中的应用 |
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| 引用本文： | 李祥.5'-磷酸二酯酶的制备及其在酵母抽提物生产中的应用[J].中国调味品,2000(4):12-14. |
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| 作者姓名： | 李祥 |
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| 作者单位： | 西北轻工业学院应化研究所·陕西咸阳·712081 |
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| 摘 要： | 本文着重讨论了从工业废料－麦芽根中提取５’－磷酸二酯酶的方法，通过正交试验认为其最佳提取工艺为：麦芽根加七倍水量，在４℃下浸提２０ｈｒ，可得到活力１４０μ／ｍｌ的５’－磷酸二酯酶，将上述５’－磷酸二酯酶加入经煮沸并冷却至７０℃，ｐＨ５．２－５．４的酵母悬浮液中作用３ｈｒ，有显著提高抽提物中（Ｉ＋Ｇ）含量，增加产品鲜味。
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| 关 键 词： | 麦芽根 5‘－磷酸二酯酶 酵母抽提物 核酸 |
| 修稿时间： | 2000-1-18 |
Making of 5'-phosphodicsterase and its appcication in producing yeast extract |
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| Li Xiang.Making of 5'-phosphodicsterase and its appcication in producing yeast extract[J].China Condiment,2000(4):12-14. |
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| Authors: | Li Xiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mact root 5'-phosphodicsterase orthogonal experiment yeast extract |
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