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| 烹然心动来自菜肴的原汁原味 | |
| 引用本文： | 周宁.烹然心动来自菜肴的原汁原味[J].四川烹饪,2013(3). |
| 作者姓名： | 周宁 |
| 摘 要： | 在餐饮业的竞争中,各家餐馆的厨师起着重要作用,那么厨师该如何去创新菜品?我想下面这组"原汁原味原生态"的菜肴或许能给大家带来一些启发.川菜的包容性和亲民性已经决定了川菜创新和发展的出路在民间.挖掘乡土食材,学习民间的初加工和腌渍工艺,使那些长期被餐馆厨房忽略的食材成为今日餐桌上的"新宠",这也算是一个创新菜肴的良策. |
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