| 基于高通量测序分析玉米浸泡液细菌菌群结构及多样性 |
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| 引用本文： | 陈丽,王敬敬,贺明君,黎铭轩,刘阳. 基于高通量测序分析玉米浸泡液细菌菌群结构及多样性[J]. 食品研究与开发, 2023, 44(17): 178-181 |
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| 作者姓名： | 陈丽 王敬敬 贺明君 黎铭轩 刘阳 |
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| 作者单位： | 1.佛山科学技术学院 食品科学与工程学院，广东 佛山 528225；2.全国名特优新农产品全程质量控制技术佛山中心，广东 佛山 528000 |
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| 基金项目： | 广东省自然科学基金面上项目（2022A1515010037）；国家重点研发计划项目（2019YFC1604502） |
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| 摘 要： | 为探究玉米浸泡液新酸、老酸在逆流浸泡过程中细菌群落的组成、微生物的多样性与淀粉提取浸泡工艺的联系，利用Illumina MiSeq 高通量测序技术对玉米浸泡副产物中的新、老酸玉米浸泡液进行细菌16S rRNA V3～V4 测序，结果表明样品中新酸2（L-2）、新酸3（L-3）、新酸4（L-4）、老酸2（X-2）、老酸3（X-3）、老酸4（X-4）中有效序列分别为42 102、41 679、39 779、39 922、39 800、38 896 条。在属的分类层次上，老酸中的优势细菌属包括乳酸杆菌属（Lactobacillus）、芽孢杆菌属（Bacillus）、海洋芽孢杆菌属（Oceanobacillus），新酸中的优势细菌属为乳酸杆菌属（Lactobacillus）。玉米浸泡液中的新酸老酸菌群结构和丰度有所不同，结果发现在玉米浸泡液中存在提升浸泡工艺的有益菌，也存在降低玉米淀粉质量的有害菌和腐败菌。
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| 关 键 词： | 玉米浸泡液新酸；玉米浸泡液老酸；高通量测序；细菌群落；微生物多样性 |
| 收稿时间： | 2022-09-01 |
Bacterial Community Structure and Diversity of Corn Soak Solution Based on High-throughput Sequencing |
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| CHEN Li,WANG Jingjing,HE Mingjun,LI Mingxuan,LIU Yang. Bacterial Community Structure and Diversity of Corn Soak Solution Based on High-throughput Sequencing[J]. Food Research and Developent, 2023, 44(17): 178-181 |
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| Authors: | CHEN Li WANG Jingjing HE Mingjun LI Mingxuan LIU Yang |
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