基于核桃油-辛酸酶法合成的 新型结构脂 |
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引用本文: | 焦云琦,徐丹亚,梅洁,马慧,刘凤兰,孔令明. 基于核桃油-辛酸酶法合成的 新型结构脂[J]. 中国粮油学报, 2023, 38(9): 167-173 |
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作者姓名: | 焦云琦 徐丹亚 梅洁 马慧 刘凤兰 孔令明 |
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作者单位: | 新疆农业大学,新疆农业大学,新疆农业大学,新疆农业大学,新疆林科院经济林研究所,新疆农业大学 |
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基金项目: | 人才引领林果业提质增效”试点工作核桃产业专家团队项目 |
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摘 要: | 本文研究了以核桃油、辛酸为实验原料,通过Box-Benhnken响应面优化核桃油-辛酸结构脂的制备工艺,以其辛酸插入率为评价标准从固定化脂肪酶Novozym 435、Lipozyme TL IM 和 Lipozyme RM IM 中筛选出辛酸插入率最高的酶,考察底物摩尔比、酶的添加量、反应时间及反应温度对核桃油-辛酸结构脂中辛酸插入率的影响,在单因素试验的基础上,利用四因素三水平响应面法确定核桃油-辛酸结构脂的制备工艺。结果表明固定化脂肪酶 Lipozyme TL IM 较适合制备核桃油-辛酸结构脂,其最佳酸解反应的条件为底物摩尔比(辛酸:核桃油)为3:1,酶添加量为10wt%,反应时间为12.6h,反应温度为44.8℃,在此条件下,辛酸插入率为32.37%。该条件适于制备的核桃油-辛酸结构脂,通过对核桃油-辛酸结构脂制备工艺的优化可为结构脂的开发与应用提供理论借鉴。
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关 键 词: | 脂肪酶Lipozyme TL IM;酸解反应;核桃油 |
收稿时间: | 2022-07-20 |
修稿时间: | 2022-12-04 |
Based on walnut oil-caprylic acid enzymatic synthesis new structural lipids |
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Abstract: | |
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Keywords: | Lipase Lipozyme TL IM Acidolysis reaction Walnut oil |
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