| 基于核桃油-辛酸酶法合成的 新型结构脂 |
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| 引用本文： | 焦云琦,徐丹亚,梅洁,马慧,刘凤兰,孔令明.基于核桃油-辛酸酶法合成的 新型结构脂[J].中国粮油学报,2023,38(9):167-173. |
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| 作者姓名： | 焦云琦 徐丹亚 梅洁 马慧 刘凤兰 孔令明 |
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| 作者单位： | 新疆农业大学,新疆农业大学,新疆农业大学,新疆农业大学,新疆林科院经济林研究所,新疆农业大学 |
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| 基金项目： | 人才引领林果业提质增效”试点工作核桃产业专家团队项目 |
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| 摘 要： | 本文研究了以核桃油、辛酸为实验原料，通过Box-Benhnken响应面优化核桃油-辛酸结构脂的制备工艺，以其辛酸插入率为评价标准从固定化脂肪酶Novozym 435、Lipozyme TL IM 和 Lipozyme RM IM 中筛选出辛酸插入率最高的酶，考察底物摩尔比、酶的添加量、反应时间及反应温度对核桃油-辛酸结构脂中辛酸插入率的影响，在单因素试验的基础上，利用四因素三水平响应面法确定核桃油-辛酸结构脂的制备工艺。结果表明固定化脂肪酶 Lipozyme TL IM 较适合制备核桃油-辛酸结构脂，其最佳酸解反应的条件为底物摩尔比(辛酸:核桃油)为3:1,酶添加量为10wt%，反应时间为12.6h,反应温度为44.8℃,在此条件下，辛酸插入率为32.37%。该条件适于制备的核桃油-辛酸结构脂,通过对核桃油-辛酸结构脂制备工艺的优化可为结构脂的开发与应用提供理论借鉴。
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| 关 键 词： | 脂肪酶Lipozyme TL IM 酸解反应 核桃油 |
| 收稿时间： | 2022/7/20 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2022/12/4 0:00:00 |
Based on walnut oil-caprylic acid enzymatic synthesis new structural lipids |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lipase Lipozyme TL IM Acidolysis reaction Walnut oil |
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