定向发酵

对发酵方法研究的主要目标之一是“控制”或“管理”微生物的代谢作用,以便在最经济的投资下获得最高的产率。近年来,由于发酵过程设备的改进,因此,现在有可能比较经济地“预先设置”物理的和代谢的条件,从而与未应用这些“控制”的过程相比,获得很高的发酵效率。 所采用的物理控制包括: 控制有效的通气作用,以便使需氧发酵过程获得所需要的溶解氧(或使厌气发酵过程获得厌气条件)。