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| HACCP体系在袋装巴氏鲜牛奶生产中的应用 | |
| 引用本文： | 单华东,孔令伟,江汉潮.HACCP体系在袋装巴氏鲜牛奶生产中的应用[J].江苏食品与发酵,2008(2). |
| 作者姓名： | 单华东 孔令伟 江汉潮 |
| 作者单位： | [1]淮安快鹿牛奶有限公司,江苏淮安223001 [2]南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095 |
| 摘 要： | 文章将危害分析（HA）和关键控制点（CCP）体系应用于袋装巴氏鲜牛奶生产中，对其生产的全过程进行了危害分析，确定关键控制点，并制定相应的解决方法和途径，从而实现了危害的有效控制，确保袋装巴氏鲜奶的质量安全。 |
| 关 键 词： | 袋装巴氏鲜牛奶 HACCP体系 危害分析 关键控制点 |
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