| 两种反胶束体系对大豆蛋白前萃的比较研究 |
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| 引用本文： | 张洁,陈复生,赵俊廷.两种反胶束体系对大豆蛋白前萃的比较研究[J].中国油脂,2006,31(5):45-48. |
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| 作者姓名： | 张洁 陈复生 赵俊廷 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,450052,郑州市嵩山南路140号 |
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| 基金项目： | 国家教育部科学技术重点资助项目(205094)，河南省杰出人才创新基金资助项目(0521000500) |
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| 摘 要： | 主要研究了以SDS/异辛烷/正辛醇反胶束体系萃取大豆蛋白的前萃过程,并分析了各因素对蛋白前萃率的影响,与AOT/异辛烷反胶束体系萃取大豆蛋白进行比较,SDS/异辛烷/正辛醇反胶束体系提取大豆蛋白的前萃率高于AOT/异辛烷反胶束体系。SDS/异辛烷/正辛醇反胶束体系萃取低温脱溶豆粕中蛋白质的最佳前萃工艺条件为:SDS浓度0.08 g/mL,加料量0.1000 g,反胶束溶液中含水量18,萃取时间30 m in,萃取温度40℃,增溶水pH 7,KC l浓度0.1 mol/L。
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| 关 键 词： | 大豆蛋白质 反胶束体系 萃取 |
| 文章编号： | 1003-7969(2006)05-0045-04 |
| 收稿时间： | 2005-11-01 |
| 修稿时间： | 2005年11月1日 |
Research on extracting soybean protein using two different reverse micelles |
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| ZHANG Jie,CHEN Fu-sheng,ZHAO Jun-ting.Research on extracting soybean protein using two different reverse micelles[J].China Oils and Fats,2006,31(5):45-48. |
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| Authors: | ZHANG Jie CHEN Fu-sheng ZHAO Jun-ting |
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| Affiliation: | Henan University of Technology ,450052 Zhengzhou,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean protein reverse micellar system extraction |
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