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| 动态气调包装技术在调理肉制品保鲜中的应用 | |
| 引用本文： | 张娜,刘恬.动态气调包装技术在调理肉制品保鲜中的应用[J].肉类工业,2011(11). |
| 作者姓名： | 张娜 刘恬 |
| 作者单位： | 浙江青莲食品股份有限公司,浙江嘉兴,314317 |
| 摘 要： | 我国是世界上最大的肉类生产和消费国,而猪肉又是肉类消费的主导产品,2010年我国肉类总产量达到了7 925万t,其中猪肉产量5 070万t,占世界猪肉产量的近50%。但目前我国猪肉行业呈现四多四少状况,即:白条肉多,分割肉少;热鲜肉多,冷鲜肉少;高温制品多,低温制品少;散售裸肉多,包装肉少。 |
| 关 键 词： | 包装肉 动态 混合气体 调理 猪肉产量 包装技术 包装产品 分割肉 气调包装 微生物 |
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