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| 高级工培训教材摘要 | |
| 引用本文： | 沈祖耀.高级工培训教材摘要[J].上海调味品,1996(3). |
| 作者姓名： | 沈祖耀 |
| 作者单位： | 高培班 教师 |
| 摘 要： | 第一章 酱油 二、原料的选择 酿造酱油所使用的原料主要是植物性蛋白质和淀粉质原料。蛋白质原料主要取自油料作物的种子,淀粉质原料主要取自米麦等禾谷类作物。酱油酿造厂是以粮食为原料的工厂,必须注意原料的合理使用及综合利用,以保证把物质用于是需要 最合理 最有价值的地方 达到物尽其 |
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