求其平淡不偏味,五味调和中州菜 |
| |
引用本文: | 江礼旸.求其平淡不偏味,五味调和中州菜[J].食品与生活,2009(5):30-31. |
| |
作者姓名: | 江礼旸 |
| |
摘 要: | 豫菜是中国烹饪文化的一支,也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流,仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明,也是中国烹饪文化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是中国烹饪发展史中重要的里程碑。
|
关 键 词: | 五味调和 历史文化名城 烹饪文化 中国烹饪 仰韶文化 饮食市场 中原 发展史 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|