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求其平淡不偏味,五味调和中州菜
作者姓名:
江礼旸
摘 要:
豫菜是中国烹饪文化的一支,也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流,仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明,也是中国烹饪文化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是中国烹饪发展史中重要的里程碑。
关 键 词:
五味调和
历史文化名城
烹饪文化
中国烹饪
仰韶文化
饮食市场
中原
发展史
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