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| 低温气流膨化酥脆胡萝卜的研制 | |
| 作者姓名： | 王荣梅 张培正 李坤 田霞 |
| 作者单位： | 1. 泰山医学院运动医学研究所,泰安,271000 2. 山东农业大学食品学院,泰安,271018 |
| 基金项目： | 山东省科技攻关项目（No.011050101） |
| 摘 要： | 以胡萝卜为原料，采用气流膨化技术，研究品种、去皮、切分、糖煮、水分含量、膨化温度、压力差、停滞时间诸因素对胡萝卜膨化效果的影响。 |
| 关 键 词： | 气流膨化 酥脆胡萝卜 |
| 收稿时间： | 2005-08-09 |
| 修稿时间： | 2005-10-24 |
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