| 益生菌Lactobacillus helveticus 130B4在牛乳中的生长特性及其促长因子研究 |
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| 引用本文： | 李艳,栗永乐,李传娟,李秀丽,双全,宫本拓.益生菌Lactobacillus helveticus 130B4在牛乳中的生长特性及其促长因子研究[J].中国乳品工业,2011,39(2). |
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| 作者姓名： | 李艳 栗永乐 李传娟 李秀丽 双全 宫本拓 |
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| 作者单位： | 1. 内蒙古农业大学,食品科学与工程学院,呼和浩特,010018
2. 冈山大学大学院自然科学研究科,日本,冈山,700-8530 |
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| 摘 要： | 将具有ACE抑制活性的乳酸菌Laaobacillus helveficus 130B4用于发酵乳制品中,研究其在还原脱脂乳中的生长特性,并探讨通过添加生长促进物质对Laaobadllus helveticus 130B4生长特性以及对ACE抑制活性的影响.结果表明,Lb.helveticus 13084菌株在还原脱脂乳培养基中生长较缓慢,产酸能力较弱,37℃培养36 h后的pH值为4.31,酸度达0.8%,活菌数为8.93 g-1;72 h后的pH值为3.45,酸度可以达到1.85%,活菌数达9.1 g-1;酵母浸膏、大豆肽、核酸关联物质对该菌株的产酸能力有一定的促进作用.
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| 关 键 词： | 发酵乳 ACE抑制活性 |
Study on the growth characteristics and promoting growth factors of probiotic Lactobacillus helveticus 130B4 in milk |
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| LI Yan,LI Yong-le,LI Chuan-juan,LI Xiu-li,SHUANG Quan,MIYAMOTO TAKU.Study on the growth characteristics and promoting growth factors of probiotic Lactobacillus helveticus 130B4 in milk[J].China Dairy Industry,2011,39(2). |
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| Authors: | LI Yan LI Yong-le LI Chuan-juan LI Xiu-li SHUANG Quan MIYAMOTO TAKU |
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| Affiliation: | LI Yan1,LI Yong-le1,LI Chuan-juan1,LI Xiu-li1,SHUANG Quan1,MIYAMOTO TAKU2(1.College of Food Science and Engineering,Inner Mongolia Agricultural University,Huhhot 010018,China,2.Okayama University School of Natural Science and Technology Japan Okayama 700-8530) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactobacillus helveticus 130B4 |
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