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| 乳酸发酵花生冰淇淋的研制 | |
| 引用本文： | 杨政水. 乳酸发酵花生冰淇淋的研制[J]. 食品工业科技, 2005, 26(3): 98-100 |
| 作者姓名： | 杨政水 |
| 作者单位： | 铜仁职业技术学院,铜仁,554300 |
| 摘 要： | 介绍了乳酸发酵花生冰淇淋的生产工艺,并对影响制品质量的乳化剂、稳定剂、均质与老化条件进行了探讨。 |
| 关 键 词： | 乳酸发酵 花生冰淇淋 加工工艺 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)03-0098-03 |
| 修稿时间： | 2004-08-02 |
Development of a fermented lactic acid ice cream with peanuts |
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| Yang Zhengshui. Development of a fermented lactic acid ice cream with peanuts[J]. Science and Technology of Food Industry, 2005, 26(3): 98-100 | |
| Authors: | Yang Zhengshui |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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