紫薯中花青素的提取工艺研究

作为一类安全、无毒、水溶性类黄酮化合物,花青素具有较高的抗氧化性,对人体健康十分有利.花青素广泛存在于各种果蔬中,其中紫薯中的花青素含量较高,因此加强对紫薯中花青素的提取研究十分重要.本文以盐酸溶液作为提取溶剂,对紫薯中花青素进行提取工艺研究,旨在提升花青素的提取质量.