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| 国内外食品卫生动态 | |
| 作者姓名： | 徐达道 |
| 作者单位： | 上海第一医学院营养卫生教研组 |
| 摘 要： | 一、引言 食品在供给应有的营养素的同时又必须对食用者的健康无害,这是食品卫生学的任务和科研方向,也是每一个食品卫生及有关的工作人员的职责和努力方向。随着医学和环境科学的发展,对于生活环境与人类健康的关系有了更多、更深的认识,而作为环境因素中的食物对健康的重要性在近十多年来越来越为人们所认识。因此对于食品卫生的要求也越来越高。过去为了防止食物对食用者的近期危害所作的由于细菌、化学物和动植物组织引起的急性食 |
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