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| 橙汁饮料中维生素C的无氧分解动力学 | |
| 引用本文： | 尚远, 卢立新, 许文才. 橙汁饮料中维生素C的无氧分解动力学[J]. 食品工业科技, 2008, (10): 120-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.024 |
| 作者姓名： | 尚远 卢立新 许文才 |
| 作者单位： | 1. 江南大学包装工程系,江苏无锡,214122 2. 江南大学包装工程系,江苏无锡214122;国家轻工业包装制品质量监督检测中心,江苏无锡214122 3. 北京印刷学院,北京,102600 |
| 基金项目： | 印刷包装材料与技术北京市重点实验室开放基金 |
| 摘 要： | 以橙汁饮料为实验材料,采用调节温度、光照强度促使维生素C无氧降解的方法,探讨橙汁饮料中维生素C的无氧降解动力学,为预测包装中维生素C的损失提供理论依据。研究结果表明,温度对饮料中维生素C的无氧降解反应速率符合一级反应模型,而光照强度对其的反应速率符合零级反应模型,从而得到了一定温度下,光照对饮料中维生素C影响的动力学模型。 |
| 关 键 词： | 维生素C 分解 动力学 橙汁饮料 温度 光照 |
Anaerobic decomposition kinetics of vitamin C in orange juice |
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| SHANG Yuan,LU Li-xin,XU Wen-cai. Anaerobic decomposition kinetics of vitamin C in orange juice[J]. Science and Technology of Food Industry, 2008, 0(10): 120-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.024 | |
| Authors: | SHANG Yuan LU Li-xin XU Wen-cai |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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