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| 膳食纤维与人体健康 | |
| 作者姓名： | 穆国春 |
| 摘 要： | 膳食纤维是不能被人体消化酶降解的高分子成分,主要是多糖类化合物。它不仅在食品加工过程中可作乳化剂、增稠剂、稳定剂使用,而且还对维护人体健康起重要作用。膳食纤维在自然界中广泛存在,种类繁多,通常根据它的溶解性大致分为两类。一类是水不溶性膳食纤维,其中有构成植物细胞壁物质的纤维素,半纤维素A、C,木质 |
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