家常小菜 |
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引用本文: | 林文. 家常小菜[J]. 四川烹饪, 2002, 0(4): 46 |
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作者姓名: | 林文 |
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摘 要: | 家常小菜用料平凡,制作简便,既可下酒,又可佐餐。下面就介绍两款。泡菜炒冬笋原料:泡菜200克冬笋500克红椒50克蒜8克葱15克精盐3克味精3克香油10克色拉油80克制法:1.泡菜洗净切碎;冬笋治净,入沸水锅中焯一水,捞起在冷水中过凉后,切为细粒;红椒、蒜、葱均切为末。2.净锅上火,下入色拉油烧热,分别将泡菜、冬笋下锅,待煸炒干水气后(煸炒冬笋时调入精盐),起锅待用。3.锅重上火,下色拉油烧热,先下红椒末、蒜末、葱末炒出香味,续下泡菜、冬笋炒匀,调入味精,淋入香油,起锅装盘即成。特点:色泽分明,…
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家常小菜 |
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