花生低温榨油生产花生蛋白粉的试验

本文介绍采用低温榨油方法生产花生蛋白粉。工艺过程简单、实用,生产成本低。花生仁经除杂、加热、风冷却、脱红衣、软化、压榨、粉碎几道工序,生产花生蛋白粉。试验结果:蛋白粉中水溶蛋白质含量保持80％、脂肪7％,细度120目全通过,色泽呈乳白,是一种很好的食品添加剂。试制蛋白食品,口感优,是一种很有前途的蛋白资源。