| 毛细管气相色谱法测定精炼和氢化大豆油中的反式脂肪酸 |
| |
| 引用本文： | 宋志华,单良,王兴国.毛细管气相色谱法测定精炼和氢化大豆油中的反式脂肪酸[J].中国油脂,2006,31(12):37-40. |
| |
| 作者姓名： | 宋志华 单良 王兴国 |
| |
| 作者单位： | 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室,214036 |
| |
| 摘 要： | 采用CP—Sil88强极性毛细管柱气相色谱法对精炼和氢化大豆油中的顺、反异构和位置异构的脂肪酸进行定性、定量分析。结果表明，精炼和氢化大豆油中主要顺、反式脂肪酸实现了很好地分离，各种位置异构的反式脂肪酸也实现了较好地分离。采用归一化法对各种脂肪酸进行定量分析，结果表明，精炼大豆油中反式脂肪酸为总脂肪酸含量的3．45％，以△9c，12t—C18：2、△9t，12c—C18：2和△9c，12c，15t—C18：3、△9t，12c，15c—C18：3 4种形式为主；氢化大豆油中反式脂肪酸为总脂肪酸含量的38．73％，以△9t—C18：1、△10t—C18：1、△11t—C18：1 3种形式为主的反式十八碳单烯酸（t—C18：1）占反式脂肪酸总量的90．81％。
|
| 关 键 词： | 精炼大豆油 氢化大豆油 反式脂肪酸 气相色谱 定性 定量 |
| 文章编号： | 1003-7969(2006)12-0037-04 |
| 收稿时间： | 2006-07-18 |
| 修稿时间： | 2006年7月18日 |
Analysis of trans fatty acids in refined and hydrogenated soybean oil by capillary gas chromatography |
| |
| SONG Zhi-hua,SHAN Liang,WANG Xing-guo.Analysis of trans fatty acids in refined and hydrogenated soybean oil by capillary gas chromatography[J].China Oils and Fats,2006,31(12):37-40. |
| |
| Authors: | SONG Zhi-hua SHAN Liang WANG Xing-guo |
| |
| Affiliation: | Key Laboratory of Food Science and Safety, Ministry of Education, Jiangnan University,214036 Jiangsu Wuxi, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | refined soybean oil hydrogenated soybean oil trans fatty acids capillary gas chromatography qualitation quantitation |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
