| 植物奶油粉产品特性及其在婴儿配方乳粉中的应用 |
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| 引用本文： | 熊华,熊小青,汤惠民,郑为完.植物奶油粉产品特性及其在婴儿配方乳粉中的应用[J].食品与发酵工业,2004,30(9):62-65. |
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| 作者姓名： | 熊华 熊小青 汤惠民 郑为完 |
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| 作者单位： | 南昌大学教育部食品科学重点实验室,南昌,330047 |
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| 基金项目： | 江西省科技攻关计划项目 (赣科鉴字 [2 0 0 2 ]第 10 5号 )，江西省重点新产品计划攻关项目 (赣科鉴字 [2 0 0 2 ]第 0 4 3号) |
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| 摘 要： | 婴儿配方乳粉专用粉末油脂可称为植物奶油粉 ,其物理结构与乳粉一致 ,营养成分及性能与母乳接近 ,弥补了牛乳粉营养成分的某些不足之处。奶油粉油脂富含亚油酸 ,为乳糖 (或 90乳清粉 )或糊精、酪蛋白等壁材包埋 ,赋予了产品与乳粉更好的流动、乳化和溶解性 ,是婴儿配方乳粉理想的配料
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| 关 键 词： | 植物奶油粉 婴儿配方乳粉 微胶囊 营养功能 |
| 修稿时间： | 2004年7月5日 |
Nutritional and Functional Properties of Cream Powder and Production of Baby Dairy Powder |
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| Xiong Hua Xiong Xiaoqing,Tang Huimin,Zheng Weiwan.Nutritional and Functional Properties of Cream Powder and Production of Baby Dairy Powder[J].Food and Fermentation Industries,2004,30(9):62-65. |
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| Authors: | Xiong Hua Xiong Xiaoqing Tang Huimin Zheng Weiwan |
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| Abstract: | With a similar physical structures, compositions and property to mother's milk, non-dairy cream powder could be used for formulated baby milk powder to make up some deficiencies of cow milk powder in nutrition and functional properties. The fat in the cream powder encapsulated by lactose(or maltodextrin) and casein, giving the cream powder same good emulsion and solubility as those of the cow milk powder, is one of ideal candidates in formulating milk powder. |
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| Keywords: | cream powder micro-encapsulation formulated baby milk powder functional properties |
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