|
|||||
|
|
| 脱水土豆片生产工艺 | |
| 引用本文： | 陈金良.脱水土豆片生产工艺[J].食品科学,1993,14(1):79-80. |
| 作者姓名： | 陈金良 |
| 作者单位： | 包头市果树果品科技研究所 |
| 摘 要： | <正>土豆,学名马铃薯,是世界五大食用作物(玉米、小麦、水稻、燕麦、马铃薯)之一,既可作副食,也可作主食,还可以深加工作化工原料,深受广大消费者喜爱.土豆在营养上的主要特点是营养较为平衡.土豆含有丰富的蛋白质、维生素以及有助 |
| 关 键 词： | 土豆片 生产工艺 漂烫 脱水 烤房 马铃薯 露时 去皮不净 大食 削皮刀 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品科学》下载全文 | |