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| 酿酒根霉高糖化力菌株的筛选 | |
| 引用本文： | 徐成勇,刘泉勇,周东阳,周莲,郭波,金佩璋,沈怡方,诸葛健. 酿酒根霉高糖化力菌株的筛选[J]. 酿酒科技, 2002, 0(5): 26-28 |
| 作者姓名： | 徐成勇 刘泉勇 周东阳 周莲 郭波 金佩璋 沈怡方 诸葛健 |
| 作者单位： | 1. 江南大学生物工程学院,江苏,无锡,214036 2. 太吉酒厂有限公司,广东,佛山,528031 3. 南京一枝园5号5-413,江苏,南京,210018 |
| 摘 要： | 通过比较试验,确定了淀粉水解琼脂培养基作为平板筛选培养基,浓度为1/64×105u/ml的糖化酶溶液作为对照,将收集到的30株根霉菌株进行平板法初筛,得到6株透明圈直径较大的根霉菌,并用Munson-Walker法比较糖化力进行复筛,得知RH-14的试饭糖化力最高(18.06mgG/g·h),而其产酸能力适中(0.81ml/g),因此,初定为豉香型白酒的酿酒小曲根霉试验菌株。 |
| 关 键 词： | 酿酒 白酒 根霉菌 糖化力 |
| 文章编号： | 1001-9286(2002)05-0026-03 |
| 修稿时间： | 2002-06-13 |
Screening of the Strain of High Saccharogenic Power in Rhizopus for Spirits Fabrication |
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| XU Cheng-yong ,LIU Quan-yong ,ZHOU Dong-yang ,ZHOU Lian ,GUO Bo ,JIN Pei-zhang ,SHEN Yi-fang and ZHUGE Jian. Screening of the Strain of High Saccharogenic Power in Rhizopus for Spirits Fabrication[J]. Liquor-making Science & Technology, 2002, 0(5): 26-28 | |
| Authors: | XU Cheng-yong LIU Quan-yong ZHOU Dong-yang ZHOU Lian GUO Bo JIN Pei-zhang SHEN Yi-fang ZHUGE Jian |
| Affiliation: | XU Cheng-yong 1,LIU Quan-yong 2,ZHOU Dong-yang 2,ZHOU Lian 2,GUO Bo 2,JIN Pei-zhang 3,SHEN Yi-fang 3 and ZHUGE Jian 1 |
| Abstract: | |
| Keywords: | liquor Rhizopus Saccharogenic power screening |
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