| 芽孢杆菌Bacillus sp.nov.SK006产纤溶酶发酵条件的研究 |
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| 引用本文： | 刘柱,华颖,江波,沐万孟. 芽孢杆菌Bacillus sp.nov.SK006产纤溶酶发酵条件的研究[J]. 食品科技, 2008, 0(10) |
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| 作者姓名： | 刘柱 华颖 江波 沐万孟 |
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| 作者单位： | 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,无锡,214122 |
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| 基金项目： | 江苏省国际技术合作计划项目 |
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| 摘 要： | 利用实验室自行从亚洲传统发酵食品虾酱中筛选到一株产纤溶酶能力较强的芽孢杆菌(Bacillus sp.nov.SK006)进行发酵,考察培养基组成及培养条件对该菌种产纤溶酶能力的影响.结果表明该菌株产酶最佳的组分(质量浓度)为:葡萄糖20 g/L,胰蛋白胨30 g,L,Na2HPO4·12H2012 g/L,NaH1PO4.2H20 1.3 g/L,Mgs04·7H20 1.0 g/L;培养条件:种龄18 h,接种量3%,发酵周期24 h,初始pH为7.0,摇床转速180 r/min,发酵温度37℃,在此条件下发酵液纤溶活性(以Plasmin为标准)达2.63 U/mL,优化后纤维蛋白溶解酶的产量是优化前0.70 U/mL的3.76倍.
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| 关 键 词： | 复合酶 鱿鱼 蛋白质 水解产物 |
Optimization of fermentation conditions for production of fibrinolytic enzyme by Bacillus sp.nov.SK006 |
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| LIU Zhu,HUA Ying,JIANG Bo,MU Wan-meng. Optimization of fermentation conditions for production of fibrinolytic enzyme by Bacillus sp.nov.SK006[J]. Food Science and Technology, 2008, 0(10) |
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| Authors: | LIU Zhu HUA Ying JIANG Bo MU Wan-meng |
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