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| “酶工程”的革命 | |
| 作者姓名： | 孙时中 |
| 摘 要： | 第2次“工程和食品”的国际会议在芬兰赫尔辛基大学召开,会上着重在食品发展的四个充满活力的领域:①新出现的食品物理,或者叫做“食品材料科学”;②食品系统分析技术;③食品加工的新发展;④酶工程的迅速发展等。芬兰在最后一个领域,特别是在酶技术 |
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