乳酸菌食品的研究现状与展望

本文介绍了乳酸菌食品与参与食品发酵的有关微生物以及发酵剂的菌种选育、组合、保存等问题的研究现状，报道了作者研究乳酸菌奶粉的新发现，即其不仅对消化系统，而且对呼吸系统的某些病症也有明显的预防和医疗效果，本文还分析了乳酸菌食品在国内外的发展前景。