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| 固体酿醋新工艺评介 | |
| 作者姓名： | 邢冠五 |
| 作者单位： | 山东省商业厅科研所 |
| 摘 要： | 食醋是我国传统的调味品。我国传统工艺酿造的食醋,颜色鲜艳,香气纯正,味道浓厚,体态澄清,深受广大消费者喜爱。但老法生产,劳动强度大,原料利用率比较低,已很难适应人民日益增长的生活需要。近几年发展起来的液体深层发酵制醋工艺,其特点是节省厂房面积和辅料,机械化程度、劳动效率和原 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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