| 甜玉米芯多糖纳米乳微胶囊制备及释放 |
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| 引用本文： | 王鑫,史昕鸿,罗钰,修伟业,周卓,王景阳,马永强.甜玉米芯多糖纳米乳微胶囊制备及释放[J].包装工程,2024,45(11):128-135. |
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| 作者姓名： | 王鑫 史昕鸿 罗钰 修伟业 周卓 王景阳 马永强 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学 食品工程学院，哈尔滨 150028;黑龙江省谷物食品与谷物资源重点实验室，哈尔滨 150028 |
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| 基金项目： | 哈尔滨商业大学“青年创新人才”支持计划项目(2019CX31);哈尔滨商业大学产业化项目(22CZ16) |
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| 摘 要： | 目的 改善甜玉米芯多糖(SCP)大分子特性以及稳定性，促进SCP的肠道吸收。方法 将SCP水溶液制备成油包水型(W/O)甜玉米芯多糖纳米乳液(SCP-NE)，以复合蛋白为壁材制备成SCP-NE微胶囊，采用单因素试验、Box-Behnken设计和响应面法优化SCP-NE微胶囊制备工艺，以粒径分析、红外光谱分析、热重分析，对SCP-NE微胶囊物化性质进行研究，并进行体外模拟胃肠液释放研究。结果 制备SCP-NE微胶囊最佳条件为麦芽糊精(MD)与大豆分离蛋白(SPI)的质量比为2∶3、芯壁比为1∶2、总体固形物含量为20%，此时包封率达到(87.6±1.3)%。体外模拟胃肠液释放结果表明，SCP-NE微胶囊在2 h的胃液消化中释放率为8.83%，在模拟肠液中1 h的释放量为62.87%。结论 以MD和SPI作为壁材制备的SCP-NE微胶囊在胃肠液释放中具有良好的缓释性能。
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| 关 键 词： | 甜玉米芯多糖 纳米乳 微胶囊 缓释 |
| 收稿时间： | 2024/4/11 0:00:00 |
Preparation and Release of Sweet Corncob Polysaccharide Nano Emulsion Microcapsules |
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| WANG Xin,SHI Xinhong,LUO Yu,XIU Weiye,ZHOU Zhuo,WANG Jingyang,MA Yongqiang.Preparation and Release of Sweet Corncob Polysaccharide Nano Emulsion Microcapsules[J].Packaging Engineering,2024,45(11):128-135. |
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| Authors: | WANG Xin SHI Xinhong LUO Yu XIU Weiye ZHOU Zhuo WANG Jingyang MA Yongqiang |
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| Affiliation: | School of Food Engineering, Harbin University of Commerce, Harbin 150028, China;Key Laboratory of Cereal Food and Cereal Resources in Heilongjiang Province, Harbin 150028, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sweet corn cob polysaccharide nano emulsion microcapsule slow release |
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