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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
魔芋无醇啤酒的生产工艺探讨
作者姓名:
岳哲
作者单位:
广西桂林市食品研究所;
摘 要:
近年来无醇饮料、无醇啤酒在国内外报刊杂志登载不少,最近报导上海科技大学的无酵啤酒工业通过鉴定,填补了我国无醇啤酒的空白。但我认为投资大,设备复杂。我们用野生魔芋、罗汉果、刺梨生产无醇啤酒,经过品评得到了相当部分群众,特别是少年朋友,老人的欢迎,在此把魔芋加作一不成熟的介绍,以便同行的指导。
关 键 词:
无醇啤酒
魔芋
生产工艺
酒度
无酵啤酒
大麦芽
无醇饮料
泡盖
部分群众
刺梨
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