| 四大乙酯水解行为的初步研究 |
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| 引用本文： | 韩兴林,张五九,王异静,王永伟.四大乙酯水解行为的初步研究[J].酿酒科技,2009(4). |
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| 作者姓名： | 韩兴林 张五九 王异静 王永伟 |
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| 作者单位： | 中国食品发酵工业研究院,北京,100027 |
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| 摘 要： | 测定了四大乙酯在不同酒精度的乙醇-水体系中随贮存时间的变化情况.结果表明,四大乙酯在酒精溶液中水解率为:乙酸乙酯＞丁酸乙酯≥己酸乙酯＞乳酸乙酯,随酒精度的降低,各酯的水解率增加;四大乙酯水解后生产了相应的有机酸,如乙酸、己酸、乳酸、丁酸等.
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| 关 键 词： | 白酒 乙酸乙酯 水解 气相色谱 |
Preliminary Research on Hydrolysis Reaction of Four Main Kinds of Ethyl Esters |
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| HAN Xing-lin,ZIIANG Wu-jiu,WANG Yi-jing,WANG Yong-wei.Preliminary Research on Hydrolysis Reaction of Four Main Kinds of Ethyl Esters[J].Liquor-making Science & Technology,2009(4). |
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| Authors: | HAN Xing-lin ZIIANG Wu-jiu WANG Yi-jing WANG Yong-wei |
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