分光光度法测定海鱼罐头中组胺含量

目的 在GB5009.208-2016国家标准方法的基础上建立方便快捷的海鱼罐头中组胺的测定方法。方法 称取绞碎均匀的鱼样用5%HCl O4溶液浸泡2～3h，用电动振荡器振荡后离心，取上清液用Na OH溶液调节pH值至10～12后加正戊醇振荡提取样液中组胺，离心后取上层正戊醇提取液加1+11 HCl溶液振荡提取正戊醇中组胺，离心后弃去上层正戊醇，取2m L HCl提取液用分光光度法测定组胺含量，从而计算出鱼罐头中组胺含量。结果 组胺含量在0～20μg/10m L范围呈良好的线性关系，线性方程Y=0.007275X+0.0211，相关系数γ=0.9999，精密度为2.74%～5.23%，加标回收率为92.2%～96.7%,CFAPA-QC056B-1鱼肉粉中组胺残留量检测质控样品测得值为44mg/100g指定值(452.8±64.9)mg·kg^-1。结论 建立方便快捷的组胺测定方法，精密度和准确度令人满意，操作步骤少，工作效率高，可同时测定大批量样品中组胺含量。