姜中姜辣素和黄酮的提取及抗氧化性研究

利用不同方法从干姜中提取姜辣素和黄酮，测定其含量及抗氧化能力。结果表明，超声法优于纤维素酶法提取姜辣素，超声提取姜辣素的含量和纯度为2.1 mg/g、33.7%,DPPH、ABTS抗氧化IC₅₀分别0.187 mg/mL、0.227 mg/mL,FRAP值为1.16;微波法优于超声法提取黄酮，微波法提取的黄酮含量和纯度为1.14 mg/g、31%,DPPH、ABTS抗氧化IC₅₀分别0.185 mg/mL、0.215 mg/mL,FRAP值为1.29。由结果可知，干姜中姜辣素的含量高于黄酮，姜辣素和黄酮都具有抗氧化能力，但黄酮的抗氧化活性稍高于姜辣素。