竹笋益生元提取及功能研究进展

中国竹资源面积、种类和储量均居世界前列，据国内外研究表明，竹笋具有潜在的益生元作用。而本文综述了竹笋中多糖、膳食纤维、黄酮类、甾醇类等主要益生元种类及其提取方法，总结了竹笋益生元促进益生菌增殖、降压降脂、降血糖、抗氧化、抗肿瘤等主要生理活性，以期进一步为竹笋益生元在食品、药品领域的实际应用提供参考。竹笋益生元有望成为未来重要的新型益生元之一。